Ingredienti:

200 g di farina di grano saraceno
50 g di farina di ceci
acqua (o latte di soia) q.b
300 g di punte di ortica
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
1 panetto di tofu
un pizzico di timo
sale
olio per ungere la padella

Preparazione:

Mescolate le farine, aggiungete un pizzico di sale e l’acqua (o il latte di soia) per ottenere una pastella molto fluida. Lasciatela riposare per un’oretta. Nel frattempo, tritate aglio e cipolla, aggiungete le ortiche lavate e scolate, e fate stufare il tutto in una padella oliata per 15 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete il tofu sbriciolato e mescolate. Prendete una padella antiaderente, passatela leggermente con un po’ di carta da forno unta d’olio e mettetela al fuoco. Versate un mestolo di pastella e lasciate cuocere da un lato. Con l’aiuto di una spatola di legno, girate la crespella e fatela cuocere ancora qualche secondo. Mettetela a raffreddare su una superficie di legno e proseguite fino a che la pastella sia terminata. Mettete un bel cucchiaio dell’impasto di ortiche su ogni crespella, avvolgete e servite.

Preparazione: 30 minuti (+ un’ora di riposo della pastella)

Sostieni la Salute attraverso l’attività di sensibilizzazione e informazione. Scopri come puoi aiutarci.