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EDITORIALE – L’avevamo Già Detto

EDITORIALE – L’avevamo già detto

Notizie come quella sull’Oms che inserisce la carne lavorata tra gli alimenti ad alto rischio cancerogeno, mi creano una doppia sensazione.

La prima, che non si tratta di una vera e propria notizia. Sappiamo già da diversi anni che wurstel, salami, affettati vari, nonché carne in scatola e affumicata sono alimenti che non dovrebbero essere consumati. Lo dicono da tempo il Fondo mondiale della ricerca sul cancro, come decine di altri istituti di ricerca che indagano da decenni sulla relazione alimentazione-tumori.

La novità vera e propria è la classificazione ormai certa della carne trattata nel gruppo 1 delle sostanze che causano il cancro a pericolosità più alta, come il fumo. Questo non significa che la carne sia pericolosa quanto il fumare; il fumatore aumenta di 20 volte il rischio di contrarre tumore ai polmoni, mentre chi mangia ogni giorno carne rossa, incrementa il rischio di cancro all’intestino del doppio rispetto a chi la mangia saltuariamente. Detto questo, sappiamo pure che i tumori sono causati da altri fattori: consumo costante di grassi animali, zuccheri, sedentarietà, stress… Insomma occorre agire su più fronti della prevenzione.

L’altra sensazione che provo è quella della soddisfazione di vedere confermata una realtà che, chi ci conosce, abbiamo espressa fin dalle origini della nostra storia editoriale. Oltre sessant’anni di informazione che, tra le altre cose, ha invitato i lettori ad amare sempre più l’alimentazione naturale, prevalentemente vegetale, perché protettiva. L’avevamo già detto. E questo ci rende onore.

Di Ennio Battista

 

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