Per 4 persone
Un cespo di lattuga
uno scalogno
10 pomodori rossi piccoli
15 olive nere
200 gr di tofu (“formaggio” di soia)
olio extra vergine d’oliva
succo di limone
basilico fresco tritato
sale

In una ciotola miscelate l’olio, il succo di limone, il basilico e il sale. Sciacquate il tofu, tagliatelo a dadini e mettetelo a insaporire per 30 minuti nel condimento. Nel frattempo lavate la lattuga e affettate i pomodori e lo scalogno. In una capiente insalatiera disponete a strati le foglie di lattuga, i pomodori, le olive e lo scalogno. Completate infine con il tofu. Servite con pane integrale affettato.

Preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile