Ecco un’altra salsa con la quale potrete accompagnare verdure lessate (patate, carote, sedano rapa). È ottima anche spalmata su fette di pane integrale.

50 g di capperi
200 g di mollica di pane integrale
un uovo sodo
un pugno di foglie di menta
un pugno di prezzemolo
qualche cucchiaio di aceto di mele
olio extravergine d’oliva
sale
Dissalate i capperi lasciandoli in acqua corrente per una decina di minuti. Lavate il prezzemolo, sgocciolatelo e tritatelo insieme alla menta e ai capperi. Spruzzate la mollica di pane con l’aceto di mele. In una ciotola riunite i capperi e gli aromi tritati, aggiungete la mollica, il tuorlo d’uovo schiacciato, un pizzico di sale e amalgamate con l’olio aiutandovi con una forchetta.