Fin dalla preistoria l’uomo consuma semi oleosi: per lo più di buone dimensioni, sono saporiti, energetici e nutrienti e non richiedono cottura.

In questo articolo abbiamo parlato delle loro proprietà generali, e di tutto quello che c’è da sapere sull’acquisto, sulla conservazione e sul consumo.
Qui ne tratteremo alcuni nello specifico:

• Anacardi o noci di acagiù:
  Sono sempre venduti sgusciati perchè il guscio contiene un olio irritante.
  • I grassi: monoinsaturi, seguiti a distanza di polinsaturi
  • Fibre
  • Buone dosi di potassio, ferro, calcio, fosforo
  • Poche le vitamine: sopratutto gruppo B ed E.
• Arachidi:
  Per la precisione sono legumi, non vanno consumate crude, le trovate infatti tostate (la tostatura ne riduce la digeribilità e riduce il contenuto di nutrienti) o bollite.
  • I grassi: monoinsaturi
  • Ricchi di: proteine, minerali (ferro e calcio) e Vitamina B3
• Girasole:
  Le proteine si aggirano intorno al 25%.
  • Tenore elevato di Omega 6 e vitamine E, D, B1
  • Contiene buone quantità di potassio, magnesio, ferro, rame.
• Lino:
  I semi sono piuttosto duri e non possono essere masticati, macinateli dunque al momento con un macinacaffè elettrico.
  • Ottimi Omega 3 e i lignani, antiossidanti capaci di prevenire varie forme tumorali
• Mandorle:
  Equilibranti del sistema nervoso e antisettiche intestinali.
  • I grassi: monoinsaturi, sono circa metà del peso
  • Molti minerali, fosforo, magnesio, calcio, zinco, ferro, potassio
  • Vitamine del gruppo B e il 16% di proteine
  • Elevato tenore di fibre (14%)
• Nocciole:
  Ben digeribili ed energetiche, contengono il 62% di grassi (in particolare Omega6), ma più discrete dosi di proteine.
  • Buoni quantitativi di fibra (6%)
  • Vitamine del gruppo B e A
  • Minerali come calcio fosforo e magnesio
• Noci:
  Poco proteiche ma ricche di grassi (buon equilibrio tra monoinsaturi e polinsaturi)
  • Discreta dose di vitamine
  • Ottima dose di minerali (calcio, ferro, magnesio)
• Pinoli
  Sono i semi più ricchi di proteine.
  • Ben provvisti di fosforo, magnesio, ferro, vitamine del gruppo B
• Pistacchi:
  Tonici per il sistema nervoso, di recente sono stati oggetto di vari studi che hanno messo in rilievo il loro contributo alla regolazione della glicemia e alla salute vascolare. Si trovano anche crudi e tostati senza sale.
  • Ben forniti di grassi (57%) e proteine (28%)
  • Buone dosi di minerali (potassio e magnesio), di quantità inferiore le fibre e le vitamine.

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