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Vino Che Fa Dimagrire?

Vino che fa dimagrire?

 

La lista di benefici attribuita al vino, soprattutto quello rosso, è piuttosto lunga. E dato che i vecchi miti sono duri a morire, ogni tanto qualcuno ricompare: è il caso del suo presunto effetto dimagrante.

Gli studi in questione sono vecchiotti, ma tant’è, i loro risultati appaiono come incantevoli sirene per chi vuole dimagrire senza faticare, addirittura concedendosi libagioni! Il primo1, eseguito su topi, ha esaminato la capacità del resveratrolo di favorire la trasformazione del grasso bianco, più ostinato da eliminare, in grasso bruno. Il secondo2 è stato invece condotto su quasi 20mila donne per un lungo periodo. Su queste basi, poco tempo fa, sul web sono comparsi titoli che promuovevano il consumo moderato di vino rosso, soprattutto prima di coricarsi, a scopo di dimagrimento.

In questi casi i problemi principali sono due: da una parte le ricerche che fanno poca chiarezza sulla metodologia usata, non dicendo per esempio se i partecipanti facevano attività fisica, cosa mangiavano, ecc.; dall’altra le conclusioni affrettate cui arrivano i “non addetti ai lavori”. Se in uno studio è stato usato resveratrolo, non è lo stesso dire che il vino rosso ha determinati effetti perché lo contiene!

Basta rifletterci un attimo per capire che i conti non tornano. “L’alcol è una sostanza calorica che ha 7 calorie per grammo“, esordisce Emanuele Scafato, medico, gastroenterologo, epidemiologo, direttore del centro Oms per la ricerca sull’alcol e già presidente della Società di alcologia italiana. “Un bicchiere di vino o di birra contiene in media 12 g di alcol, cioè 200 calorie. Due bicchieri al giorno sono 400 calorie, in un mese 7.000. Calorie extra, che non si ha la consapevolezza di assumere“.

Non solo: si tratta anche di calorie “vuote”, prive di nutrienti importanti (grassi, carboidrati, proteine, minerali, ecc.), assunte senza accorgersene. “Un bicchiere di birra equivale a una fetta di pizza, uno di vino a dieci zollette di zucchero”. Si fa presto a far salire l’ago della bilancia. “Secondo il Crea (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria), senza quei due bicchieri di alcol si potrebbero evitare 9 kg di sovrappeso all’anno“, spiega l’esperto. Altro che dimagrimento!

Come se non bastasse, “bere” spinge anche a mangiare di più. “Le molecole di alcol etilico influenzano sostanze come la grelina, coinvolte nei meccanismi di controllo del senso di sazietà”, avverte Scafato. Risultato? Un maggior desiderio di consumare carboidrati – snack, panini, pasta, pizza… –  non sempre di qualità. Tutto ciò è dimostrato da un’ampia letteratura scientifica.

Se anche fosse vero che il vino rosso fa dimagrire, il gioco non varrebbe comunque la candela. “Al netto di vantaggi o benefici che chiunque e a qualunque titolo possa anche correttamente riportare, l’alcol non giova mai alla salute: al suo consumo sono correlate 200 patologie e 12 tipi di cancro. L’Oms lo dichiara infatti cancerogeno oltre che tossico”. Ed è ancora più nocivo per i giovani sotto i 21 anni, avverte lo specialista, perché viene metabolizzato male e può perfino interferire con lo sviluppo cerebrale, causando danni al cervello. Ci sono altre categorie a rischio, come le donne incinte e gli over 65. Ma anche per chi non ha problemi di salute, “Il messaggio è ‘meno è meglio‘, non esiste il rischio zero. Per prevenire il cancro non bere è la scelta migliore“.

  1. Songbo Wang, Xingwei Liang, Qiyuan Yang et al. “Resveratrol induces brown-like adipocyte formation in white fat through activation of AMP-activated protein kinase (AMPK)” Int J Obes (Lond). 2015 Jun; 39(6): 967–976.
  2. Lu Wang, I-Min Lee et al. “Alcohol Consumption, Weight Gain, and Risk of Becoming Overweight in Middle-aged and Older Women” Arch Intern Med. 2010;170(5):453-461.

Di Giuliana Lomazzi

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