350 g di lenticchie di Castelluccio IGP
2 cipolle
2 gambe di sedano
2 foglie di alloro
1 spicchio d’aglio
4 grosse fette di pane integrale
4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
Sale

Mettete le lenticchie a bagno per un’ora, scolatele, sciacquatele e fatele cuocere coperte d’acqua per un’oretta assieme ad una cipolla e ad una gamba di sedano tritati. In una casseruola mettete 2 cucchiai d’olio, la cipolla e il sedano tritati e l’alloro. Fate stufare a fuoco basso. Quando le lenticchie sono cotte, versatele nella casseruola. Mescolate, regolate di sale e fate insaporire per qualche istante. Appoggiate in un piatto fondo una fetta di pane tostato e strofinato con l’aglio. Condite con poco olio e coprite con le lenticchie.