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ZUPPA DI LENTICCHIE

ZUPPA DI LENTICCHIE

350 g di lenticchie di Castelluccio IGP
2 cipolle

2 gambe di sedano

2 foglie di alloro

1 spicchio d’aglio

4 grosse fette di pane integrale

4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

Sale

Mettete le lenticchie a bagno per un’ora, scolatele, sciacquatele e fatele cuocere coperte d’acqua per un’oretta assieme ad una cipolla e ad una gamba di sedano tritati. In una casseruola mettete 2 cucchiai d’olio, la cipolla e il sedano tritati e l’alloro. Fate stufare a fuoco basso. Quando le lenticchie sono cotte, versatele nella casseruola. Mescolate, regolate di sale e fate insaporire per qualche istante. Appoggiate in un piatto fondo una fetta di pane tostato e strofinato con l’aglio. Condite con poco olio e coprite con le lenticchie.

 

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